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哈根达斯月饼新闻网站：关于月饼的贮运
月饼在贮存运输销售时还要注意不能存放在高温高湿的地方。在月饼独立包装内使用脱氧保鲜剂一般能有效防止月饼的发霉。但对于温差变化比较大的地区，月饼内包装袋内会形成冷凝水而造成月饼发霉。所以，月饼的通常的保存条件要求通风防虫，不必要冷藏运输或放在空调房间内。
以上六点为广式月饼保鲜的重点，而日式、台式皮、蛋糕皮、京式皮、拿酥皮月饼的保鲜基本与广式月饼相同，但蛋糕皮月饼由于糖轻油轻，应更为注意馅的水分、防腐剂、外控保鲜手段的应用，苏式、潮式、滇式月饼除了防止微生物污染外，而要特别注意油脂抗氧化剂的使用。
综上所述，中秋月饼保鲜期的长短是由以下几点决定的：
馅料和各原料质量；工艺配方是否合理；工场、设备、用器、用具是否干净卫生；包装材料是否合用，有没有经过杀菌；有没有合理使用防腐剂；贮存运销条件如何。
文章出自哈根达斯月饼新闻网站：http://www.yuebingcake.com/，欢迎转载请注明出处
