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关于哈根达斯月饼的贮运

发布日期:2014-07-09

 

   哈根达斯月饼新闻网站:关于月饼的贮运

   月饼在贮存运输销售时还要注意不能存放在高温高湿的地方。在月饼独立包装内使用脱氧保鲜剂一般能有效防止月饼的发霉。但对于温差变化比较大的地区,月饼内包装袋内会形成冷凝水而造成月饼发霉。所以,月饼的通常的保存条件要求通风防虫,不必要冷藏运输或放在空调房间内。

   以上六点为广式月饼保鲜的重点,而日式、台式皮、蛋糕皮、京式皮、拿酥皮月饼的保鲜基本与广式月饼相同,但蛋糕皮月饼由于糖轻油轻,应更为注意馅的水分、防腐剂、外控保鲜手段的应用,苏式、潮式、滇式月饼除了防止微生物污染外,而要特别注意油脂抗氧化剂的使用。

  综上所述,中秋月饼保鲜期的长短是由以下几点决定的:

  馅料和各原料质量;工艺配方是否合理;工场、设备、用器、用具是否干净卫生;包装材料是否合用,有没有经过杀菌;有没有合理使用防腐剂;贮存运销条件如何。

 

 

  文章出自哈根达斯月饼新闻网站:http://www.yuebingcake.com/,欢迎转载请注明出处

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